| 圖為貨架上的水果胡蘿卜（左）和水果黃蘿卜（右）。水果胡蘿卜已在超市里經常露面 身材細長 顏色橘紅 面容姣好 無論賣相大小都符合大家對水果的要求。不過記者日前在東區一間超市見到 另一種水果蘿卜——水果黃蘿卜也悄然擺上貨架。相比旁邊像模特兒一樣的水果胡蘿卜珍蔘人蔘飲 這黃蘿卜長得粗壯 外皮粗糙 顏色帶黃 長得有點像生姜。但這水果黃蘿卜賣得比水果胡蘿卜還貴 憑什麼呢？原來 這水果黃蘿卜又稱“新疆人參” 很多人稱它為“地參” 藥理上具有補氣生血、生津止渴、安神益智之功效。它是新疆手抓飯之核心 你平時在中山吃到的手抓飯里 只有胡蘿卜 沒有黃蘿卜 那是因為黃蘿卜產量少 難以買到。事實上 北疆抓飯通常用黃蘿卜和紅蘿卜搭配使用；而南疆抓飯全部用黃蘿卜。記者在家樂福遠洋店見到 一盒水果黃蘿卜售價為9.9元 而旁邊的水果胡蘿卜只需要8.9元。賣得貴 除了因為它特別外 可能還因為它來自遠方——是從數千里之外的新疆運過來的。據將它引進廣東的“華農農業”公司的周先生介紹 從10月開始 黃蘿卜就開始收成 直至明年年初。周先生說 在新疆 做沙律、蓋澆飯、手抓飯 都會用到黃蘿卜。其實它也是胡蘿卜 只是胡蘿卜素比橘紅色的胡蘿卜低一些 其他營養成分跟胡蘿卜一樣 富含糖類、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分。廣東人喜歡煲湯 周先生推薦用黃蘿卜代替胡蘿卜煲湯 味道更甜。他說 黃蘿卜可以當做水果生吃 但熟吃更佳。黃蘿卜里的β-胡蘿卜素與維生素A 屬脂溶性物質 只有在油脂中才能被很好地吸收。因此 食用黃蘿卜時最好用油類烹調后食用 或與肉類同煨 以保證有效成分被人體吸收利用。菜譜推介：手抓飯材料：羊排、黃蘿卜、洋蔥、東北大米、孜然粉、鹽、醬油、姜、花椒、干山楂片步驟：1、黃蘿卜洗凈去皮珍蔘人參飲 切成較粗的絲；洋蔥切絲；姜切片；花椒和干山楂片放入一次性調料包中待用；2、大米洗凈 用清水浸泡30分鐘；3、羊排洗凈斬成小塊 鍋中加適量涼水放入羊排和姜片 大火燒開后將浮沫撇干凈 調入醬油、鹽、孜然粉。 放入花椒和山楂料包 蓋上鍋蓋轉中小火煮15-20分鐘。待羊肉煮至用筷子可以順利戳出小洞即可關火；4、炒鍋倒油燒熱后 放入洋蔥 炒至變色后。 加入黃蘿卜翻炒約2分鐘盛出；5、先將羊肉放入電飯鍋 然后放入炒好的洋蔥和黃蘿卜 再將泡好的大米瀝干平鋪在最上層。6、將煮羊排的湯倒入電飯鍋。 湯以剛好沒過所有材料為宜。蓋上鍋蓋人參飲 執行正常的煮飯程序 飯煮熟后用勺子將飯和材料攪拌均勻即可。 |
