【摘要】這個被我國古人認為“世間第一補”的食物呢 就是我們每天看得見吃得著的――粥。研究人員發現 每天食用約28克的全谷物 約等同于1小碗的燕麥粥 整體死亡率可降低5% 心臟病死亡率更可減少9%。    這個被我國古人認為“世間第一補”的食物呢 就是我們每天看得見吃得著的――粥。小小粥品雖不起眼 但自古為中國民眾所喜愛。    古籍關于食粥的記載    漢代《杜記月令》中說“中秋之月 養衰老 授幾杖 行糜粥飲食”；    唐代孫思邈的《千金要方》中列有“食治”專節 還有應用“牛乳粥”、“天花粉粥”治療老年病的記載；    南宋大詩人陸游有詩《食粥》云“世人個個學長年 不信長年在目前。我得宛丘平易法 只將食粥致神仙”；    北宋文人在《粥記》中寫道“每日起 食粥一大碗 空腹胃虛 鼓起邊做 又極柔膩 與腸胃相得 最為飲食之妙訣”；    明朝著名醫學家李時珍在《本草綱目》中收集了62個品種的粥方；    清代養生學家黃云鵠在《粥譜》中說粥“一省費 二味全 三津潤 四利膈 五易消化。”此外 清代王士雄也將粥譽為“世間第一補人之物”；    清代章穆的《飲食調疾辯》曾記載道“粥能滋養 虛實百病固己。若因病所宜 用果、菜、魚、肉及藥物之可入食料者同煮食之 是飲食即藥餌也 其功更奇更速”；    ……    國外亦推崇食粥養生    食粥益壽 這不僅是古人的養生之道 現代人依然沿用 甚至國外人也推崇。    2015年 哈佛大學發表在《美國醫學會雜志內科醫學》上的一項研究指出 食用燕麥粥、糙米或玉米等富含纖維的全谷物食品 有助保護心臟 降低死亡率。    哈佛大學對10萬名民眾進行超過14年的追蹤調查 調查人員研究他們的飲食內容及健康狀況 1984年開始進行研究時 受訪者健康狀況都很良好 2010年再進行調查時 已有2.6萬人死亡。    研究人員發現 每天食用約28克的全谷物 約等同于1小碗的燕麥粥 整體死亡率可降低5% 心臟病死亡率更可減少9%。    首先 粥能幫助補充水分 既適合南方汗流浹背的夏天 也適合北方天氣干燥的秋冬。煮大米飯的時候 米水比是1：1.2～1.5 也就是說 煮飯時最多是1公斤米加1.5公斤水。然而 煮大米粥的時候 通常米水比為1：8～10 而且這還是比較稠的粥。也就是說 粥里的水分含量通常高達90%甚至更高。粥里的水和淀粉結合而存在 通過消化道的速度較慢 在人體留存的時間較長。北方人往往深有感受 在干燥的冬天 常喝粥湯有利于補充水分 不易發生口干舌燥的感覺。嶺南居民煮粥加鹽加魚肉 與他們氣候炎熱出汗過多珍蔘人參飲 需要補充鹽分和蛋白質有關。    其次 粥能幫助控制膳食熱量 有利控制體重。說到降低能量密度。

也和粥的高水分特性密切相關。一碗米飯通常可以煮出4碗粥 甚至更多。與米飯相比 粥體積大而能量密度低。因為有能量的只是大米中的淀粉和蛋白質 水分并不含能量人參飲推薦" 所以 水分大了 同樣重量的食物所含的能量就低。100克大米飯含的能量超過100千卡 而100克稠粥只有30千卡左右。所以 對于要減肥的人來說 喝雜糧豆粥為食珍蔘人參飲 就可以在不感覺饑餓、不減少營養攝入的前提下 有效減少主食中的能量。

輕輕松松地減肥。    喝粥的第三個好處就是對腸胃比較好。特別是在腸胃功能低下 或者發生腸道感染、腹瀉等情況的時候 醫生通常推薦喝粥 因為粥容易消化 和其他主食相比有很大的優勢。即便沒有胃腸疾病。

如果吃了太多的油膩食物和高蛋白食物 人也會覺得身體疲憊 食欲不振 這時候喝兩餐粥 就能讓胃腸暫時休息一下。